說實話，這個帳很好計算，不準確，但能得到個大概，下面我以涼菜中最常見的豬頭肉和牛肉為例介紹一下。即使是在北方的冬季，很多地方?jīng)霾艘廊皇侵饕似?，畢竟熱菜上來后沒幾分鐘也就涼了，還不如直接上涼菜，至于利潤，做好了一天不止二三百元，一個月的時間有多有少，平均下來一個月五六千元是沒有問題的，當然一開始做到這么多并不容易，就需要多想些辦法，盡快建立起口碑。
1、現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)搞個涼菜，鹵菜攤，一天能賺個二、三百元嗎？
關(guān)于創(chuàng)業(yè)，財智成功曾經(jīng)寫過幾篇文章，做涼菜和鹵菜正是低成本創(chuàng)業(yè)成功率較高的選擇之一。即使是在北方的冬季，很多地方?jīng)霾艘廊皇侵饕似罚吘篃岵松蟻砗鬀]幾分鐘也就涼了，還不如直接上涼菜，當然生意最好的時候還是夏季和秋季，弄幾個涼菜，來幾瓶啤酒，簡單方便，比炒菜省事，花費也更少。不是租個辦公室成立一家公司才叫創(chuàng)業(yè)，擺地攤同樣是創(chuàng)業(yè)，
就成功率而言，如今擺地攤的成功率要遠高于去成立一家公司，畢竟成本優(yōu)勢在那里，只要用心經(jīng)營，一定不會太差。任何事情都不會一蹴而就，做生意口碑最關(guān)鍵，涼菜和鹵菜首先要口感好，這需要學(xué)習(xí)摸索，不斷嘗試，達到一定高度后再出來經(jīng)營。其次則要保證新鮮衛(wèi)生，只有自己敢吃，讓人能放心吃，才能做的持久，最后則是需要時間來積累，定時定點經(jīng)營，積累客戶。
至于利潤，做好了一天不止二三百元，一個月的時間有多有少，平均下來一個月五六千元是沒有問題的，當然一開始做到這么多并不容易，就需要多想些辦法，盡快建立起口碑，擺攤的優(yōu)勢是成本低，但是最大的問題是很多地方不允許擺攤，因此在必要的情況下還是要租一個小商鋪，成本會直接上升，畢竟現(xiàn)在小城市社區(qū)里的商鋪一年也要最低一兩萬元。
2、街邊攤位涼菜利潤有多少？
說實話，這個帳很好計算，不準確，但能得到個大概，下面我以涼菜中最常見的豬頭肉和牛肉為例介紹一下：首先來介紹一下豬頭肉，豬頭肉買半成品（就是那種沒有骨頭，煮的半生不熟的那種，目前市場上用的最多），批發(fā)價12元每斤，市場價25-28之間每斤，假如十斤豬頭肉，自己鹵過后因為失水，最后最多可以得8斤，那么每斤純?nèi)忸惓杀緸?5元，再加上鹵藥以3斤（25每斤*3為75元）藥包，鹵150斤肉，那么每斤肉使用鹵藥成本為75/150為0.5元，
還有水，煤氣預(yù)估10元，那么綜合成本為，1.5 15為16.5，那么每斤利潤為8.5-11.5元之間。接下來說說牛肉，以牛鍵肉為準，每公斤55元，煮好后損失一半（有一次我40斤結(jié)果只煮出了17.5斤，失水一大半），那么每公斤成本為110元，在加上預(yù)估每公斤5元的水煤氣鹵藥，預(yù)估為110元 5元=115元，每斤牛肉市場賣價68元，那么一公斤為136元，那么利潤為21元每公斤。
