只要有個(gè)幾十平方面積的門面就可以開一家生鮮超市。我認(rèn)為，開生鮮超市是否有前景，不是取決于此次疫情的前后，而是取決與生鮮超市的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和人們?cè)诋?dāng)前社會(huì)上的生存環(huán)境，生鮮超市除了這些基本能力，還要有對(duì)生鮮商品的標(biāo)準(zhǔn)化管理能力，但大部分的生鮮超市都是單店運(yùn)營(yíng)，很難具有供應(yīng)鏈議價(jià)能力，這對(duì)生鮮超市盈利是個(gè)門檻，需要組合資源或聯(lián)盟來解決。
1、各位老板好，在小區(qū)開生鮮和超市利潤(rùn)怎么樣？
感謝邀請(qǐng)!我是:逍遙店小二，開店多年，我來說一哈。現(xiàn)在基本上每個(gè)小區(qū)都會(huì)有2-4個(gè)便利店配置，或許更多，為什么呢？很奇怪嗎？其實(shí)一點(diǎn)都不奇怪，便利店不同于其他門店，需要考察那么多的因素。便利店的要求就一個(gè)，有人就行，一條街50米之內(nèi)沒有店就可以開，100米之內(nèi)位置已經(jīng)很不錯(cuò)了，一些人氣比較旺的地方，隔壁就是同行，同樣能生存。
2、那些生鮮超市是怎么盈利的？怎樣開這種超市？
【靈獸山】觀點(diǎn)：生鮮超市商品品類構(gòu)成為果蔬、鮮肉、烘焙、水產(chǎn)、面點(diǎn)和熟食，另外也會(huì)組合糧油類商品，本質(zhì)上生鮮超市還是通過商品差價(jià)來盈利，其中有部分類別會(huì)通過租賃和聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)方式獲利，開生鮮超市是十分考驗(yàn)運(yùn)營(yíng)功底的，主要體現(xiàn)在供應(yīng)鏈能力和品控能力上，而營(yíng)銷引流能力反倒次之。一、生鮮超市品類復(fù)雜且專業(yè)，需要不同經(jīng)營(yíng)模式來實(shí)現(xiàn)盈利提到生鮮很多人想到的是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，想到的是生鮮不是很簡(jiǎn)單很底層嗎？事實(shí)恰恰相反，從商超細(xì)分領(lǐng)域來說，生鮮是比食品和非食品運(yùn)營(yíng)更加復(fù)雜的類種，一般做過生鮮的人往往比其他類別的人能力更強(qiáng)，
而所謂的簡(jiǎn)單和底層，只不過是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的低成本、體驗(yàn)差和標(biāo)準(zhǔn)低的一種誤解。一般而言，生鮮只有在自營(yíng)的情況下才能達(dá)到毛利最大化，比如果蔬和鮮肉類，只有如此才能管控成本和營(yíng)銷落地，但生鮮還包括開篇提到的其他類別，很多都是技術(shù)類很專業(yè)的，比如烘焙和熟食面點(diǎn)。因此在生鮮超市要想盈利，首先要針對(duì)不同類別做不同和經(jīng)營(yíng)模式的組合，
看本質(zhì)，蔬菜水果對(duì)技術(shù)要求較低，對(duì)控?fù)p要求較高，這兩個(gè)類別可以做自營(yíng)，也就是賺差價(jià)盈利。其他類別自己做不了，就需要招商引進(jìn)，做租賃或者聯(lián)營(yíng)合作，實(shí)現(xiàn)租金或扣點(diǎn)盈利，全面的自營(yíng)做不了，全部租賃和聯(lián)營(yíng)恐怕賺不了多少錢，重點(diǎn)是短視很難做長(zhǎng)久，因此盈利模式的組合更為重要。而果蔬是比較敏感的商品，做促銷或者引流都是很好的載體，有利于生鮮超市整體經(jīng)營(yíng)二、生鮮超市需要取得低成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)需要更強(qiáng)損耗控制能力的疊加才能盈利生鮮是基礎(chǔ)的民生消費(fèi)品，價(jià)格十分敏感并且要有較高的周轉(zhuǎn)率，這兩點(diǎn)同時(shí)具備才能保證生鮮商品的品質(zhì)，也因?yàn)楹闷焚|(zhì)才有更多的消費(fèi)者，
從這點(diǎn)來講，生鮮商品獲取較低的進(jìn)價(jià)，擁有較好的進(jìn)貨渠道十分重要。但大部分的生鮮超市都是單店運(yùn)營(yíng)，很難具有供應(yīng)鏈議價(jià)能力，這對(duì)生鮮超市盈利是個(gè)門檻，需要組合資源或聯(lián)盟來解決，租賃或聯(lián)營(yíng)的品類雖然不參與具體運(yùn)維，但還是需要統(tǒng)一管理和營(yíng)銷的，這樣才能夠保證生鮮超市的整體經(jīng)營(yíng)效果。對(duì)自營(yíng)的果蔬來說，除了供應(yīng)鏈渠道，重點(diǎn)在于損耗控制，損耗不僅吃掉了毛利也消耗掉了成本，這也是很多生鮮超市不盈利的原因，
看本質(zhì)，進(jìn)貨便宜和降低損耗是生鮮超市自營(yíng)盈利的兩面，做好租賃和聯(lián)營(yíng)類別的統(tǒng)一運(yùn)維，是長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，也是持續(xù)盈利并提高供應(yīng)鏈能力的必備。而在糧油類的組合上，采用的多是商超經(jīng)營(yíng)模式來賺取差價(jià)，糧油類也是十分敏感需求很大的，生鮮和糧油的組合對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)很有好處，三、開生鮮超市除了規(guī)劃和系統(tǒng)性運(yùn)營(yíng)，重點(diǎn)在于標(biāo)準(zhǔn)化管理1、供應(yīng)鏈進(jìn)貨：開生鮮超市首先要具備一定的供應(yīng)鏈進(jìn)貨能力，找到渠道容易，拿到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品不容易，這與貨量有關(guān)，單店需要考慮聯(lián)合進(jìn)貨的可能。
如果小打小鬧也可以從批發(fā)點(diǎn)小規(guī)模進(jìn)貨，但這種方式如果沒有很好的選址，就會(huì)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，2、選址精準(zhǔn)找到需求：選址的重要性做實(shí)體店都很清楚。這里簡(jiǎn)單說下，原則圍繞人流和消費(fèi)力選址，這也是定位定品的重點(diǎn)，在高端小區(qū)和經(jīng)濟(jì)適用房小區(qū)，在中老年居住區(qū)和商業(yè)區(qū)，周邊有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等，其經(jīng)營(yíng)結(jié)果都不同，3、店鋪規(guī)劃投資合理：生鮮超市面積從一二百平到幾百平不等，一般都需要品類齊全，這樣消費(fèi)者才能一次性購(gòu)齊所需，黏性更強(qiáng)。
