很高興回答你的問題隨著我們生活水平的提高，還有現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，越來越多的國人開始不僅僅局限于我們?nèi)粘鹘y(tǒng)的中國菜，慢慢的越來越多的人喜歡上了西餐，而且通過網(wǎng)絡(luò)可以學(xué)習(xí)到很多西餐的制作方法，那么這些西餐是怎么做的那么好吃美味的呢，他們是用了哪些特殊的香料來處理搭配食材的呢，想必很多剛開始學(xué)習(xí)西餐制作的小白都是一頭霧水，下面就給大家介紹一下西餐中常用的香料有哪些以及它們?nèi)绾巫霾藕贸?，西餐中用到的香料不同于我們中餐用的香料，但是品類也是有很多的，其中有迷迭香，百里香，歐芹，羅勒，月桂葉，黑胡椒，白胡椒，小豆蔻，芥末，姜黃，小茴香等等很多種，這些香料看似是配料，但是在西餐烹飪中的作用很大，往往有畫龍點(diǎn)睛之筆，深受食客們的喜愛。
1、這是什么香料？在鹵料包中怎么用？
你好！你所提到的香草，別名排香、排香草、排草、合血草、滿山香，看到很多朋友說是香茅草，其實(shí)它和香茅草還是有區(qū)別的，用于鹵菜中作用完全不一樣，香草是一種具有濃烈香氣的香料，在制作鹵水時(shí)會(huì)使用到，主要起增香防腐、以及防蟲的作用，也是麻辣火鍋中較為常見的香料，其用量一般在3-15克。既然說到了香草在鹵菜中的重要性，就不得不說川鹵了，今天把川鹵配方分享給大家，
香料包：小茴香50克，肉蔻60克，草蔻50克，陳皮50克，肉桂65克，山奈50克，砂仁45克，香草10克，香籽30克，毛桃25克，蓽撥50克，白蔻50克，白芷35克，紅蔻60克，草果50克，丁香15克，甘松50克，干辣椒節(jié)200克，花椒100克，八角100克。制作流程：鋼桶加入50千克清水，下棒子骨（敲破）蛋雞一只、肥五花肉、姜、熬五六小時(shí)，去掉料渣下入香料包（香料清洗干凈）下魔鬼辣椒、大紅袍花椒、糖色、料油、鹽、味精雞精、鹵水香膏、小火熬煮三小時(shí)，去掉料渣即可鹵制各種食材，香料包為50千克清水的比例，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)、僅供參考、不足之處請指正，謝謝大家，
2、西餐用到的香料有哪些？如何做好吃？
下面就給大家挑幾種比較常用的香料來給大家具體的講一下它們?nèi)绾巫霾藕贸裕?，第一是迷迭香:在西餐烹飪中迷迭香是經(jīng)常使用的一種香料，一般食用迷迭香的葉子，迷迭香的葉子清甜帶有松木香的氣味和風(fēng)味，香味濃郁，清甜中帶有一些苦味，能很好的中和肉類的膩，所以烹飪牛排，土豆以及燒烤類的食物時(shí)會(huì)經(jīng)常用到，去腥增香。3，百里香:百里香也是西餐烹飪中經(jīng)常使用的一味香料，一般食用它的葉子，
味道辛香，一般多用于燉肉，蛋類或者湯中，在中國被稱為地椒，地花椒，山椒等，長時(shí)間頓煮也不失去其香味，也是很多人喜歡用的一種香料。4，羅勒:這一種香料也許聽說的人很少，但是它也是西餐烹飪中的很常用的香料，羅勒一般食用它的嫩葉，有芳香、健胃及發(fā)汗作用，羅勒很適合和番茄搭配，不管是用來做沙拉的調(diào)料還是熬湯或者做醬汁，味道都是非常的獨(dú)特，所以也是非常的受各大美食愛好者的喜歡。
3、你知道各種香料的作用嗎？
生活中為了給菜肴增加香味和口感，我們常常要用到一些香料，家庭中常用的香料有桂皮、香葉、八角、小茴香、草果、陳皮、花椒、丁香等，那這些常用的香料有哪些作用呢？桂皮：用肉桂的樹皮干燥制成，有濃烈的特殊香味，加在羊肉、牛肉、肝臟類等菜肴中可提香去腥，香葉：又名香艾，適合在烹飪?nèi)忸惒穗?，或者是調(diào)制肉類蘸醬時(shí)使用。
因其味道很重，所以不能加太多，否則會(huì)掩蓋食物原有的味道，八角：因其外形有八個(gè)角而得名，又稱為大茴香。香味非常強(qiáng)烈，適合煮有腥味的肉類，一般用來做紅燒肉及鹵菜，小茴香：常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)中，它能除異味，增加香味，但是不可加太多，以免出現(xiàn)苦味，草果：微辣，具有獨(dú)特的香味，常用來鹵制菜肴，每次只放一顆即可。
