二、“全聚德”為什么是能自帶流量的IP。一、“全聚德”2018年以來(lái)為什么營(yíng)收下降了，全聚德到底能不能代表北京烤鴨不好但是全聚德一直在維護(hù)品牌形象，不斷加大力度打假全聚德，中華老字號(hào)，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長(zhǎng)足發(fā)展。
1、全聚德烤鴨為什么這么出名？
謝邀，全聚德烤鴨出名第一是與京城的名氣有關(guān)，一個(gè)歷史悠久的京城，一直以來(lái)是政治，經(jīng)濟(jì)，文化的中心城市，自古以來(lái)商賈云集，中外名流人來(lái)人往，導(dǎo)致最后京城那個(gè)地方有好吃的美食就越傳越廣，其結(jié)果名氣越來(lái)越大。第二，北京烤鴨最早的烤法古老原始，吃起來(lái)應(yīng)該有一種現(xiàn)在人體會(huì)不到的自然香味，最早的烤法應(yīng)該用陶制爐子里用天然的木頭炭火為主，其烤出來(lái)的自然原始香味同現(xiàn)在的烤法大不相同，現(xiàn)在早幾年的烤法是用鐵皮爐子加煤氣，后來(lái)有的地方用電烤，那么吃起來(lái)的口味自然不一樣，肯定沒有以前的好吃，
第三，以前的食材同現(xiàn)在比起來(lái)也大有不同，以前的北京鴨子飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，等到一定重量才能宰殺，而且喂養(yǎng)的都是天然綠色飼料，如青菜葉子，青草，王米，麥子，米糠等等，而現(xiàn)在喂養(yǎng)大多數(shù)都用配方飼料，而飼料雖然講科學(xué)，但總有一此化學(xué)性質(zhì)的東西混在里邊，如生長(zhǎng)激素等，其結(jié)果口味變化相當(dāng)大沒有以前的好吃。最終北京烤鴨從最早原始古老的烤法，烤出來(lái)口味，一直代代相傳開來(lái)，到現(xiàn)在北京烤鴨的名氣越來(lái)越大，而且聞名中外，現(xiàn)在三歲小孩都知道北京烤鴨好吃，但不管各地的北京烤鴨名氣最大，始終大不過(guò)北京全聚德的烤鴨的名氣，各地的北京烤鴨與全聚德的北京烤鴨比較，不管從歷史來(lái)講，或者從烤法來(lái)講，或鴨子淹制的秘料來(lái)講，鴨子的選料來(lái)講，總有不同之處，但全聚德最占便宜的還是地域關(guān)系，因?yàn)楸緛?lái)就是北京烤鴨的發(fā)源地，那么全聚德烤鴨這么出名也不足為怪了，
2、為什么全聚德烤鴨引關(guān)注：“全聚德”三字是自帶流量的IP？
上了一天的班，晚上看到這個(gè)題目，馬上就像打雞血一樣，因?yàn)橄Ｍ』锇閭兌寄荜P(guān)注這個(gè)話題，我也希望全聚德能給我?guī)?lái)一些正能量、好粉絲。一、“全聚德”2018年以來(lái)為什么營(yíng)收下降了？1.全聚德的由來(lái)，全聚德，中華老字號(hào)，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），創(chuàng)始人是楊全仁，歷經(jīng)幾代創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長(zhǎng)足發(fā)展。1999年1月，“全聚德“被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是中國(guó)第一例服務(wù)類中國(guó)馳名商標(biāo)，是“北京烤鴨”的代名詞，
2007年11月，全聚德正式在深交所上市，被稱為“烤鴨第一股”。2.兩年來(lái)營(yíng)收利潤(rùn)統(tǒng)計(jì)，3月23日，全聚德發(fā)布2019年一季度業(yè)績(jī)預(yù)告，預(yù)計(jì)公司2019年1-3月凈利潤(rùn)為0元～1115.43萬(wàn)元，上年同期為3718.10萬(wàn)元，同比下降100%～70%。中新網(wǎng)4月2日電，全聚德2018年共實(shí)現(xiàn)營(yíng)收17.77億元，減少4.48%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)7304.22萬(wàn)元，同比減少46.29%，
守著金字招牌，賺錢卻一年不如一年，烤鴨老字號(hào)究竟咋了？3.營(yíng)收下降的原因。一是產(chǎn)品定位發(fā)生偏移，全聚德本來(lái)的定位是面向大眾的正餐，但這些年來(lái)一直是旅游人群慕名來(lái)吃，整個(gè)2017年，全聚德接待賓客804.07萬(wàn)人次，這讓全聚德烤鴨逐漸滑向了“旅游型消費(fèi)品”的定位。二是菜品沒跟上新生代需求，北京人上世紀(jì)90年代常去吃全聚德，現(xiàn)在喜歡時(shí)尚、追求個(gè)性的年輕吃貨們，對(duì)全聚德這樣的老字號(hào)更覺得氣場(chǎng)不合而漸漸疏離。
三是互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)化成效不佳，2016年以來(lái)，全聚德外賣、全聚德電商、全聚德小鴨哥微信公號(hào)、百度外賣先后上線，打造“傳統(tǒng) 互聯(lián)網(wǎng)”的結(jié)合物——鴨哥科技，但外賣消費(fèi)群體似乎對(duì)烤鴨不太感興趣。2017年，全聚德準(zhǔn)備收購(gòu)“湯城小廚”，后來(lái)也是無(wú)疾而終，二、“全聚德”為什么是能自帶流量的IP？據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱：“‘全聚德’三個(gè)字就是一個(gè)自帶流量的IP，只要跟‘全聚德’三個(gè)字沾邊就能獲取流量和關(guān)注。
