1965年，武漢餐飲公司邀請(qǐng)名廚正式冠名武昌魚(yú)為武昌大中華酒樓地方菜系，繼承和發(fā)揚(yáng)了歷代名廚的烹飪技藝,武昌魚(yú)紅燒肉比較好吃，清蒸刀魚(yú)可以保留來(lái)自大海的味道,不過(guò)那天提到的武昌魚(yú)可能不是特指凡口鳊魚(yú)，而是武昌出產(chǎn)的魚(yú)中，凡口蝙蝠魚(yú)是最好的，所以后來(lái)才取名為武昌,所以武昌魚(yú)有其名,武昌魚(yú)是淡水魚(yú)，劍鯧魚(yú)是海魚(yú),武昌魚(yú)凌空武昌魚(yú)因三國(guó)而得名。
武昌魚(yú)凌空武昌魚(yú)因三國(guó)而得名。吳棟甘露元年(公元265年)，末代皇帝孫皓又想把都城從建業(yè)(南京)遷到武昌。左朝宰相盧凱勸阻，引用“飲建業(yè)水而不食武昌魚(yú)”兩個(gè)字“單傳”。所以武昌魚(yú)有其名。不過(guò)那天提到的武昌魚(yú)可能不是特指凡口鳊魚(yú)，而是武昌出產(chǎn)的魚(yú)中，凡口蝙蝠魚(yú)是最好的，所以后來(lái)才取名為武昌。歷代名人學(xué)者都很欣賞，名氣也越來(lái)越大。1965年，武漢餐飲公司邀請(qǐng)名廚正式冠名武昌魚(yú)為武昌大中華酒樓地方菜系，繼承和發(fā)揚(yáng)了歷代名廚的烹飪技藝。以湖北土特產(chǎn)為配料，配以適當(dāng)?shù)拿F海鮮產(chǎn)品，制作出多種不同風(fēng)味，色澤艷麗，香味濃郁，清蒸、紅燒、油燜、塞花、曬干。
材料配料:武昌魚(yú) 750g，輔料:冬筍25g，鮮菇25g，調(diào)料:姜2g，黃酒2g，香蔥2g，白糖2g，味精2g，鹽5g，豬油70g，香醋5g，香油10g，醬油5g。2.姜、蔥、辣椒切碎；3.冬筍和香菇切片；4.炒鍋放大火，放入熟豬油，燒至七成熱，放入鳊魚(yú)，煎至兩面發(fā)黃；5.然后將米酒、姜末、醬油、花椒粉、白糖、雞湯250毫升、精鹽、冬筍片、冬菇片煮熟，一起燒；6.湯煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，用勺子輕輕翻動(dòng)；7.當(dāng)魚(yú)的眼睛凸出時(shí)，將鍋移至高火，加入味精。湯濃時(shí)，倒入香醋和香油，撒上胡椒粉和洋蔥。
您好，很高興回答您的問(wèn)題。這是一種更便宜的鯧魚(yú)-鯧魚(yú)。經(jīng)常在火鍋店看到而且便宜超市。實(shí)際上在實(shí)踐中是有區(qū)別的。武昌魚(yú)紅燒肉比較好吃，清蒸刀魚(yú)可以保留來(lái)自大海的味道。武昌魚(yú)是淡水魚(yú)，劍鯧魚(yú)是海魚(yú)。但是刀鯧魚(yú)腥味有點(diǎn)重，請(qǐng)注意！謝謝你
4、鯉魚(yú)如何做才美味配料:鯉魚(yú)一個(gè)調(diào)料:蠔油、蒜、香菜、味精、香油。處理方法1，沖洗干凈的魚(yú)，避免水變干。2.大蒜剁成泥備用，蠔油拌成2碗備用，3.拿一個(gè)碗，鋪在魚(yú)身上。4.取蒸好的蠔油和蒜泥，把第二碗鋪在魚(yú)上，5.取一鍋熱油，在魚(yú)上撒上香菜和香油。紅燒鯉魚(yú)的制作方法如下，取重湖鮮鯉魚(yú)1斤，宰殺，去腮去鱗，去內(nèi)臟，洗凈。用柳葉刀法將魚(yú)的兩側(cè)以1.5厘米的間隔分開(kāi)，涂上醬油，將鍋放在大火上，倒入色拉油500g左右(實(shí)際食用量50g)，加熱至八成熱，將魚(yú)放入油鍋，炸至刀口凸出，表皮呈金黃色，取出?；ㄉ瓦m量，白糖25g，煮至發(fā)紅，醬油50g，略熟，在魚(yú)下放湯(水)，湯量以溢出魚(yú)為宜，加入蔥、姜、花椒、鹽適量，煮15min左右，然后出鍋即可食用，將原湯粉、黃酒、花椒油熬成漿，倒入盤(pán)中的魚(yú)中，即可食用。這道菜的風(fēng)味特點(diǎn):色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道純正，魚(yú)體呈醬紅色，肉質(zhì)乳白色，鮮嫩，入口微咸，入口鮮香，鹵汁濃稠。
