我就是做餐飲的，我深有體會，年前我國爆發(fā)新型冠狀肺炎，很多餐飲不得不罷工，停業(yè)，簡直就是滅頂之災，為什么這樣說我從下面幾個方面來說明。首先說成本，房租，人工，水電費，做餐飲不管你生意好壞，這些費用是必須要出的，現(xiàn)在由于疫情原因無法營業(yè)，大多數(shù)地方的房租，員工工資還是要付的，所以可想而知其次我們知道現(xiàn)在物價上漲，特別是肉價高居不下，從去年下半年開始，爆發(fā)豬瘟后豬肉就一直猛漲持續(xù)到現(xiàn)在三四十塊錢一斤還是賣的便宜的地方，最近重慶主城的肉價更是貴的離譜，豬肉價一上漲就導致豬肉市場供不應求引起雞鴨魚牛等肉質(zhì)類普遍上漲，從而導致餐飲利潤下滑甚至虧損，
上述說的是大環(huán)境下餐飲成本上升，接下來說消費這塊，做餐飲客戶要不進店來吃，要不上外賣平臺點餐，只做線下沒有線上流量推廣消費就少了很多線上客戶，純做外賣的店家由于現(xiàn)在外賣平臺抽點提高，成本加劇利潤也很低也很難維持，從消費者層面來說如今很多外賣質(zhì)量衛(wèi)生很差也不愿自己去吃外賣，所以能自己做飯的都不愿意在外面吃，其次就是線上線下都做的店，你不管需要照顧店里生意還要有專門運營線上的人員來維持經(jīng)營，人員這塊就降不下來，成本也很高，所以從以上來看，在疫情面前原本脆弱的餐飲商家很多都將倒下。
3、小餐飲行業(yè)未來發(fā)展會怎么樣？
縱觀現(xiàn)在的餐飲行業(yè)，生意越來越難做，網(wǎng)紅餐廳沒落、傳統(tǒng)餐廳倒閉、情懷餐廳萎縮......行業(yè)在不斷地變化和洗牌，每天都有新餐廳的出現(xiàn)，和老餐廳的退出，很多投資餐飲的老板在付出沉重的代價后，才發(fā)現(xiàn)這個行業(yè)并沒有想象中那么容易，餐飲店想要長遠發(fā)展，就要先了解局勢，順應時代潮流，那么，餐飲業(yè)未來發(fā)展趨勢是怎樣的?趨勢一、口味越來越重要這是餐飲業(yè)未來發(fā)展的一大趨勢。
餐廳想要長遠發(fā)展下去只有依靠口味，如今的餐飲市場競爭如此激烈，口味不行意味著你將首先被市場淘汰，產(chǎn)品的口味包含兩個方面，一是要好吃，二是要有特色。如今光好吃已經(jīng)不能滿足消費者的需求了，特色也將是一個方面，做特色口味，讓自己從傳統(tǒng)餐飲競爭中脫穎而出，提高消費者對你的認可度，如此，你將在餐飲業(yè)中占領藍海地位。
趨勢二、互聯(lián)網(wǎng)、智能化發(fā)展大勢所趨現(xiàn)在商家依靠互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展外賣、團購，線上線下相結(jié)合的模式越來越受到大眾歡迎，如今商家也越來越重視微信營銷，很多商家都有了自己的微信公眾號，為自家餐廳宣傳引流。智能餐廳也是餐飲發(fā)展的一個大趨勢，如今智能點餐越來越普及，機器人餐廳也在不斷興起，微信自助點餐，解放了服務員!線上預定，遠離了排隊!相信在不久的將來，在餐飲業(yè)中的方方面面都將被智能機器所取代。
