紹興不一樣，這個(gè)地方就是出黃酒的，也是黃酒的正宗，長(zhǎng)江兩岸的黃酒都不上紹興。那為什么黃酒在今天盛行于東南一帶呢，如果說(shuō)茅臺(tái)是醬香鼻祖，紹興就是黃酒的大本營(yíng)，有這種文化自然就會(huì)催生黃酒產(chǎn)業(yè)，從紹興北上，穿越魔都直達(dá)南通，這一帶集中了最大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)。
1、為什么感覺紹興黃酒不如茅臺(tái)出名？
紹興黃酒有兩大品牌：會(huì)稽山、古越龍山，而且還是上市公司。黃酒15度左右，度數(shù)低，不適合大多數(shù)中國(guó)人的白酒文化，陳年黃酒也是勾兌的。比如5年陳的黃酒，用的5年的，3年的，新酒等勾兌而成，類似于飛天茅臺(tái)，每一瓶飛天茅臺(tái)都是用10年陳酒和其他年份酒，還有新酒勾兌而成。黃酒甜，略有澀味，只適合江浙部門人的口味，根本不可能在全國(guó)推廣，
普通黃酒3—5元，燒菜的調(diào)料，普通黃酒10元一斤左右的價(jià)格，好一點(diǎn)的黃酒20-30元一斤，根本不適合中國(guó)人請(qǐng)客的檔次，國(guó)人請(qǐng)客一般150元左右的白酒最合適，好一點(diǎn)的300-600元一瓶的白酒。黃酒曾經(jīng)也經(jīng)歷過(guò)講故事的造勢(shì)環(huán)節(jié)，也出品過(guò)上百元一瓶的黃酒，可是曲高和寡，估計(jì)還是口感不適合大多數(shù)中國(guó)人的口味，所以難以推廣，
2、市場(chǎng)上黃酒為什么這么便宜？
雖然我不懂酒，但“面粉比面包貴”，是今天所有的行業(yè)良心經(jīng)營(yíng)者，都不得不面對(duì)的一個(gè)現(xiàn)實(shí)。為毛有那么多低過(guò)成本的東西在流通，而且量很大？這必須從中國(guó)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式說(shuō)起，在中國(guó)任何行業(yè)都經(jīng)歷過(guò)工業(yè)化的蛻變，工業(yè)化的的核心就是批量化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化的生產(chǎn)，批量化的流通，更具效率和規(guī)模的生產(chǎn)方式早就了更低的成本，但丟失的東西也顯而易見，就是丟了傳統(tǒng)、丟了個(gè)性、甚至丟了良心，
3、老酒銷售旺季來(lái)臨，北黃酒為何打不過(guò)南紹興？
臥去！還挺會(huì)出題目啊，還北黃酒打不過(guò)南紹興！你以為是自帶音響的喬幫主降龍十八掌打趴姑蘇慕容復(fù)啊，哈哈哈。北方都喝白的，黃酒基本上處于陪襯，比如說(shuō)山東的即墨老酒，基本沒有什么存在感，紹興不一樣，這個(gè)地方就是出黃酒的，也是黃酒的正宗，長(zhǎng)江兩岸的黃酒都不上紹興。如果說(shuō)茅臺(tái)是醬香鼻祖，紹興就是黃酒的大本營(yíng)，
黃酒之所以影響范圍不廣泛，就在于黃酒只適合江南的菜品，離開了江南的菜系的黃酒，多多少少都有點(diǎn)違和感。江南系的酒，就是黃酒，品牌琳瑯滿目，是黑云壓城之勢(shì)，北方的黃酒有點(diǎn)名頭的就是山東的即墨老酒，在啤酒和白酒的世界里，黃酒基本不被人們所喜，所以沒有什么存在感，刷刷也沒有用。在江南的零售市場(chǎng)，根本見不到即墨老酒，能成氣候的也就是長(zhǎng)江以北的張家港的沙洲優(yōu)黃，其實(shí)也是江南質(zhì)地，其它北方地區(qū)的黃酒籍籍無(wú)名，
紹興黃酒的品牌不用多說(shuō)，會(huì)稽山，古越龍山，塔牌等等不勝枚舉，就是在廣大北方，不喝黃酒的地區(qū)都知道花雕酒女兒紅。其實(shí)南方系黃酒的源頭還是源于北方，據(jù)說(shuō)古人喝的都是黃酒，對(duì)酒當(dāng)歌的操作，舉杯邀明月的李白，紅泥小火爐的白居易，那為什么黃酒在今天盛行于東南一帶呢？這有點(diǎn)像餛飩在南方扎根的意思，餛飩同樣源于北方，但是在南方扎下了根，而且吃餛飩的普遍性比北方還生猛。
進(jìn)入秋季，隨著大閘蟹的上市，黃酒進(jìn)入銷售旺季，在江南一帶秋冬季節(jié)喝黃酒，尤其是溫一壺，是非常常見的事情，很多餐廳在冬季都會(huì)為食客提供這種服務(wù)，哪怕直接把黃酒的玻璃瓶子泡在熱水里，加上姜絲，喝上一口溫?zé)岬狞S酒是非常舒服的事情，喝下去身心溫潤(rùn)，瞬間抵抗?jié)窭涞目諝?。江南飲食文化，黃酒絕對(duì)不能缺席，這就是江南地區(qū)的人間煙火，
有這種文化自然就會(huì)催生黃酒產(chǎn)業(yè)，從紹興北上，穿越魔都直達(dá)南通，這一帶集中了最大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)。與這種密集的黃酒產(chǎn)業(yè)分布比起來(lái)，廣袤的北方大地早就丟失了釀造黃酒的傳統(tǒng)，再說(shuō)溫潤(rùn)的南方有取之不盡的大米作為生產(chǎn)黃酒的原材料，在白酒制霸北方的前提下，北方人還看不起低酒精度的黃酒，因此沒有什么黃酒酒企，所以北方黃酒沒有多大的市場(chǎng)，除了天時(shí)，還有飲食習(xí)慣。
