人們之所以會(huì)說(shuō)后勁，一般是酒的“前勁”沒(méi)有被自己察覺到。同樣的一組志愿者，不同時(shí)間分別喝含有相同酒精量的不同種類的酒，BAC的結(jié)果存在顯著不同，喝白酒的達(dá)到的BAC最高值更高，時(shí)間更早，就是更容易醉，醉的更早，“紅酒不易醉，但后勁大”，這似乎是人盡皆知的常識(shí)。
1、所謂酒的后勁，從科學(xué)層面到底是什么？
后勁是一個(gè)通俗的說(shuō)法。通常一個(gè)人說(shuō)感覺到后勁，在科學(xué)角度上指的是酒精對(duì)大腦實(shí)施了一個(gè)抑制的影響，也就是它削弱了大腦皮層對(duì)人體反應(yīng)的控制，比如說(shuō)讓你走路搖晃，話開始變多，甚至于摔了一跤后，也不會(huì)覺得太疼。實(shí)質(zhì)上，一般人喝下第一口酒后，前面說(shuō)的抑制作用就開始形成，隨著時(shí)間推移，一般兩個(gè)小時(shí)左右，酒精就會(huì)慢慢被人體吸收，隨后人體開始以每小時(shí)10-15克的速度代謝酒精，
這個(gè)過(guò)程，就是在科學(xué)層面上“后勁”通過(guò)抑制作用影響人的過(guò)程。而酒精度高低在其中頗為重要，不僅影響吸收，也影響著代謝時(shí)間，前面說(shuō)的是原理，接下來(lái)就來(lái)根據(jù)這些，解釋后勁這個(gè)詞。人們之所以會(huì)說(shuō)后勁，一般是酒的“前勁”沒(méi)有被自己察覺到，為什么沒(méi)有察覺到，原因其實(shí)都是忽視，但忽視的程度略有差別，如果用形容詞描述感官上的層級(jí)，其中一個(gè)是幡然醒悟，一個(gè)則是萬(wàn)沒(méi)想到。
讓你幡然醒悟的后勁，多半是在喝時(shí)沒(méi)有察覺，事后卻一塌糊涂，但立馬就能明白的，比如一瓶60度的白酒，抑制作用很容易就上來(lái)了。另一種則是萬(wàn)沒(méi)想到，多半是事前事后都沒(méi)料到，琢磨半天才回過(guò)神來(lái)，比如一瓶二十度的梅子酒，你覺得是飲料，一杯兩杯下肚，喝時(shí)沒(méi)察覺，到頭來(lái)被酒精控制，就已經(jīng)多了。不過(guò)還有一種，通常也容易和后勁混淆，也就是通常說(shuō)的上頭，
2、初次上女友家，他父親用自釀的酒把我灌醉了，為什么農(nóng)家的酒后勁這么大，以后怎么辦？
不是關(guān)鍵時(shí)刻都要堅(jiān)持不會(huì)喝酒。老丈人威逼利誘端了杯子就要想辦法喝得開心就好，斗不過(guò)老丈人酒量壓不住，那就裝醉。，裝不了就一定要保證酒后不能失德。，別來(lái)個(gè)幾杯黃湯下肚老丈人變成了兄弟好。，更不要酒后老子天下第一和老丈人比武。，不是我危言聳聽也不是開玩笑，這是真的發(fā)生過(guò)的事。，旁人聽了笑掉大牙，事攤到自己身上那就不好玩了。
3、過(guò)年喝什么酒：有人說(shuō)“紅酒不易醉，但后勁大”，你知道是為什么嘛嗎？
過(guò)年喝什么酒：有人說(shuō)“紅酒不易醉，但后勁大”，你知道是為什么嗎？“紅酒不易醉，但后勁大”，這似乎是人盡皆知的常識(shí)，但是，其中的道理，卻少有人能夠說(shuō)得明白。這到底是為什么呢？好奇的不僅是你，也包括科學(xué)家，因此，他們進(jìn)行過(guò)很多研究，酒精之外，紅酒中還含有其他能引起醉酒的成分嗎？大家都知道，酒中的酒精是導(dǎo)致醉酒的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
白酒更容易醉，是因?yàn)榘拙凭凭葦?shù)更高，喝白酒后血中酒精濃度可以快速升高，紅酒度數(shù)低，因此，喝紅酒不容易醉。但是，紅酒后勁大，又是為什么呢？難不成紅酒中含有酒精之外可以令人陶醉的其他成分？為此，科學(xué)家們做了很多研究，上世紀(jì)70年代，有的研究發(fā)現(xiàn)像葡萄酒、啤酒等釀造酒在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的“同源物”有可能增加醉酒的感覺。
所謂“同源物”是指除乙醇之外，釀造酒中含有的一些可以對(duì)身體產(chǎn)生效應(yīng)的活性物質(zhì)，比如糠醛、單寧、雜醇油、乙醛和甲醇等，但是，后來(lái)的研究否定可這種推論。同時(shí)，強(qiáng)有力的證據(jù)顯示，醉酒的快慢、程度以及持續(xù)時(shí)間，單獨(dú)與BAC的變化高度一致，說(shuō)明醉酒效應(yīng)完全來(lái)自于酒精，而不是其他成分，紅酒后勁大的原因到底是什么呢？研究發(fā)現(xiàn)，答案還是在于酒精的吸收上。
紅酒更顯著抑制胃排空速率，吸收更緩慢喝酒后，20%酒精在胃內(nèi)吸收，其他80%在小腸吸收，小腸具有理論上無(wú)限大的吸收面積，因此吸收速率被視為無(wú)限大。這樣，胃排空就成了限制酒精吸收的主要因素，研究發(fā)現(xiàn)，與水相比，酒精可以抑制胃排空速率，而紅酒和啤酒等釀造酒這種抑制作用更顯著，比如，在一項(xiàng)研究中，志愿者隔夜空腹后經(jīng)胃管滴入不同濃度的酒精溶液、啤酒、紅酒、威士忌（白酒），以及葡萄糖溶液，得到的胃排空速率存在明顯不同：500毫升水胃半排空時(shí)間為14.6分鐘，濃度為4％（模擬啤酒），10％（紅酒）的酒精溶液分別為22.6分鐘和22.7分鐘，啤酒和紅酒則分別是39.3和72.6分鐘。
