很多朋友創(chuàng)業(yè)，認(rèn)為餐飲業(yè)是一個不錯的選擇。“入行門檻低，市場需求大”是我們聽過最多的所以懷著滿腔熱血，揣著大把鈔票就來了，近幾年餐飲市場高達(dá)80%的淘汰率，我們每天在街上看到，總有餐廳轉(zhuǎn)讓、停業(yè)，也總有新的餐廳在裝修，換招牌，能在餐飲行業(yè)里生存下來的，過得舒服的不足20%。
1、你怎么看待餐飲行業(yè)？
很多朋友創(chuàng)業(yè)，認(rèn)為餐飲業(yè)是一個不錯的選擇?！叭胄虚T檻低，市場需求大”是我們聽過最多的所以懷著滿腔熱血，揣著大把鈔票就來了，但，餐飲真的這么好做嗎？近幾年餐飲市場高達(dá)80%的淘汰率。我們每天在街上看到，總有餐廳轉(zhuǎn)讓、停業(yè)，也總有新的餐廳在裝修，換招牌，能在餐飲行業(yè)里生存下來的，過得舒服的不足20%。最后，創(chuàng)業(yè)沒成功，餐廳不盈利還血虧，
把責(zé)任歸咎于市場、合伙人等等因素。然而卻始終沒認(rèn)識到，在決定餐飲創(chuàng)業(yè)前，對餐飲行業(yè)沒有一個清晰的認(rèn)識，1.入行門檻低很多不了解餐飲業(yè)的人做餐飲，覺得只要把口味做好，把服務(wù)做好就能吸引來顧客，生意就沒什么大問題。2.市場需求大俗話說“民以食為天”，“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，每天有那么多人要吃飯，我還怕我做的飯賣不出去？所以，正式這樣一群不了解餐飲的“年輕人”，輸在了餐飲創(chuàng)業(yè)上。
還有一部分人總是把餐飲看得太復(fù)雜，看到身邊有太多的餐廳失敗關(guān)門，受到很多懂行的人灌輸?shù)牟惋嫴缓米龅挠^點(diǎn)，這些人想進(jìn)餐飲業(yè)卻心生疑慮，總害怕自己不行而遲遲不肯行動。一方面，市場環(huán)境導(dǎo)致很多已經(jīng)創(chuàng)業(yè)的人經(jīng)營不好，甚至慘淡收場；另一方面，人們對“創(chuàng)業(yè)”認(rèn)識不足，敬而遠(yuǎn)之，4.0-Pizza披薩培訓(xùn)管理學(xué)院近幾年對旗下叫板披薩門店的經(jīng)營，和披薩培訓(xùn)所走出的學(xué)員開店情況了解，對廣大想通過餐飲創(chuàng)業(yè)取得成功的朋友提出一些建議。
經(jīng)營好自己的餐廳雖然不易，但只要對自己、對行業(yè)做一個深入的剖析，規(guī)劃好創(chuàng)業(yè)思路，餐飲創(chuàng)業(yè)也許并不那么困難，首先，不要急于開店。先到宜家餐廳去打工，學(xué)習(xí)一家餐廳是如何經(jīng)營、管理的，餐廳想要生存好，靠的不只是口味、服務(wù)。更是要對自己餐廳的營銷、管理，進(jìn)入一家餐廳，深入地工作、學(xué)習(xí)，了解餐廳運(yùn)營的每一個環(huán)節(jié)。
通過這個過程的積累、試錯，為自己成功開店提供一份保障，其次，從小店、小品牌開始做起。很多朋友想通過加盟的方式來創(chuàng)業(yè)，但從4.0-Pizza披薩培訓(xùn)管理學(xué)院眾多學(xué)員經(jīng)營的情況來看，加盟的道路走的并不順暢。自己對品牌的營銷、管理還并不了解，而加盟品牌提供的服務(wù)、支持又不到位，最后只能是浪費(fèi)了錢和精力，事情卻沒做好，
2、怎么看待廚師這個行業(yè)？
廚師是一個尷尬的職業(yè)，每天精疲力竭地工作，老板依舊不滿意;每天汗流浹背地趕菜，食客也只會不停的催;每天含辛茹苦地賺錢，老婆、家人總嫌沒時間陪她們工作時間長，強(qiáng)度大，噪聲大，嗓門響，都成為廚師粗魯脾氣不好的“鐵證”。其實(shí)，廚師何其無辜?請看兩則最近關(guān)于廚師的熱門新聞報道：杭州日報12月2日報道：2014年7月25日，北京市密云縣人霍愛軍不愛吃西葫蘆，然而北京市某研究院天水市甘谷縣一施工工地上的廚師方某卻頓頓做西葫蘆，為此，霍愛軍在爭吵后持刀刺死了方某，
華聲在線12月7日報道：長沙一位廚師張某因?yàn)榕c酒樓的洗碗工因?yàn)樾∈聽幊扯划?dāng)場砍死。據(jù)了解，現(xiàn)年51歲的張某是玉樓東酒店小吃部的廚師，陳某是洗碗工，年齡和張某差不多，因?yàn)橥砩纤X沒有關(guān)寢室門對罵扭打，扭打的時候陳某用隨身攜帶的刀捅了張某。120到現(xiàn)場后就說已經(jīng)沒救了，而陳某也沒有逃跑，在大口大口地抽雪茄，
看了這兩則報道，很多人一方面對失去生命的廚師感到惋惜，一方面在感慨雙方脾氣暴躁，易沖動。上面兩位廚師都是因?yàn)樾∈聠拭鹨蚨际桥c人起爭執(zhí)，但是這就能說明是廚師的錯?廚師脾氣不好嗎?廚師做西葫蘆菜式，是他的錯嗎?不是，這是采購的問題，他只能有什么食材做什么，睡覺忘記關(guān)門這是一件小事，誰沒有幾個這樣那樣的不良習(xí)慣?也許，有人會指責(zé)廚師素質(zhì)低，脾氣暴躁，動不動就與人爭吵對罵，所以才引發(fā)了悲劇。
